Il Teorema Nutraceutico del Cuomo Method®

Presentazione
di Gabriella Cantafio

Prefazione
di Brian Polcyn

Introduzione
di Alessandro Cuomo

1. Il cibo di Pitagora
Acqua, musica e canto collettivo nei rituali d’apertura della mensa 
Tenere il corpo sano e bello 
Uva, fichi e miele, alimenti preziosi 
Modello esemplare di virtù e verità 
Armonioso equilibrio fisico e mentale 

2. I ricettari delle “divine” cuoche. Frugalità, parsimonia e cibi stagionali sulle tavole dei monasteri
Cosa passa il convento 

3. L’antica arte del conservare. Dai prodotti casalinghi all’industria conserviera
Spigolature storiche 
Industria e conserve casalinghe 
Il rituale delle «provviste» nel Marchesato di Crotone 
Il peperoncino rosso, un gioiello da gustare 
Le salutari virtù terapeutiche del peperoncino 
L’attraente conserva del pomodoro 
La conserva di fichi e panicilli: funzione alimentare sociale, magica, rituale e terapeutica 
La conserva del mostocotto, l’ambrosia degli dei 
L’antica arte di far rosoli e liquori 

4. La cultura del maiale
Spigolature storiche. Usanze e ritualità nel Marchesato di Crotone 
Il maiale domestico e i suoi 50 sapori 
Il nero del Marchesato, un suino di alta qualità 
Il maiale, re dei banchetti carnascialeschi 
      Salsiccia 
     Prosciutto 
Dal rosa al nero: le produzioni più tipiche dei salumi del Marchesato 
     Soppressata 
     Pancetta 
     Capocollo 

5. La cucina di corte e di cortile nelle comunità rurali del marchesato
Sull’onda dei ricordi… 
Proprietà salutari delle carni bianche 
Le uova d’oro 

6. Dalla tradizione all’innovazione, il Cuomo Method®
L’intuizione 
I brevetti 
Il futuro 
Il Teorema Cuomo Method® 

Postfazione

• Pubblicitaitalia.com 2023.09.29
  Il “Teorema” del Cuomo Method®
  di Redazione

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