L’antica dolceria Bonajuto
Storia della cioccolateria più antica di Sicilia
Cartaceo
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La grande storia di una piccola impresa – una fabbrica di cioccolato nata a Modica agli albori dell’Ottocento per iniziativa di Francesco Ignazio Bonajuto e nota oggi come una delle cioccolaterie più antiche d’Italia
La grande storia di una piccola impresa – una fabbrica di cioccolato nata a Modica agli albori dell’Ottocento per iniziativa di Francesco Ignazio Bonajuto e nota oggi come una delle cioccolaterie più antiche d’Italia – rivive in questo libro attraverso carte d’archivio e documenti storici. Il saggio ripercorre vicende pubbliche e private, crisi e sfide, sconfitte e successi di una famiglia di dolcieri che da sei generazioni si tramanda la passione per le tradizioni e l’artigianato di qualità. Dall’industria primitiva della “neve” utilizzata per sorbetti e gelati alla lavorazione del cacao sull’arcaico metate, dai caffè della Belle Époque ai nostri giorni, si snoda un viaggio inedito e affascinante alla scoperta di mestieri scomparsi e tesori gastronomici “sepolti” in un territorio che fu un’enclave spagnola in terra di Sicilia.
Indice
Introduzione
1. I signori della neve
1.1 Le origini
1.2. Francesco Ignazio (1798-1854)
2. L’epopea del cioccolato
2.1 Il cacao conquista l’Europa
2.2 Il cioccolato a Modica
2.3 Isole gastronomiche
3. Dalla neve al cioccolato
3.1 Federico (1822-1899)
4. L’epoca dei Caffè
4.1 Francesco (1861-1932)
5. Tra continuità e novità
5.1 Dai Bonajuto ai Ruta
5.2 Carmelo Ruta (1916-1992)
6. Un successo che viene da lontano
6.1 Franco Ruta (1943-2016)
6.2 In difesa del cioccolato puro
6.3 Il successo dell’Antica Dolceria
7. La sesta generazione
7.1. Pierpaolo (1972)
