Antonio Chiera

Antonio Chiera (1970), si è avviato alla pasticceria sin dall’età di 11 anni alternando al lavoro sul campo lo studio teorico e una continua specializzazione. Esperto di panificazione, pasticceria, gelateria, ristorazione e catering ha collaborato con un’importante azienda dolciaria come consulente e docente di pasticceria moderna e gelateria. Nel 2018 fonda la Chiera Style Consulting con la quale avvia importanti collaborazioni in Italia e all’estero. È in questo periodo che mette a punto il corretto bilanciamento degli ingredienti nelle paste lievitate. È autore di Il mondo dei semifreddi, la mia pasticceria gelata (2016).

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  • Non solo cake

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    Tecniche e bilanciamenti nelle lievitazioni

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